较佳答案: 皮蛋又称松花蛋、变蛋，是中国传统的特殊咸菜风味蛋制品。 鸡蛋不仅有好吃的料理，而且有一定的药用价值。 中医认为鸡蛋性冷，可以治疗眼痛、牙痛、高血压、耳鸣头晕等疾病。 但是鸡蛋里含有很多铅，所以不要吃得...

皮蛋又称松花蛋、变蛋，是中国传统的特殊咸菜风味蛋制品。 鸡蛋不仅有好吃的料理，而且有一定的药用价值。 中医认为鸡蛋性冷，可以治疗眼痛、牙痛、高血压、耳鸣头晕等疾病。 但是鸡蛋里含有很多铅，所以不要吃得太多。 和常识大全网小编一 看看鸡蛋的营养价值和效果。

吃鸡蛋有什么好处？ 鸡蛋的营养价值，怎么做鸡蛋好吃？

皮蛋的营养价值

鸡蛋比鸭蛋含有更多的矿物质，但脂肪和总热量略有下降，刺激消化系统，增进食欲，促进营养的消化吸收。 另外，松花蛋还具有保护血管的作用。 也有提高智商，保护大脑的功能。

鸡蛋不仅有好吃的料理，还有一定的药用价值。 王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋、味辛、涩、甜、咸、能退烧、能醒酒、能去大肠火、治痢疾、能分散。” 中医认为皮蛋性凉，可以治疗眼痛、牙痛、高血压、耳鸣眩晕等疾病。 大众可以吃：多火者较好的少子，脾阳不足，寒湿腹泻者，心血管病，肝肾疾病患者少食。 注意事项：松花蛋不应该和甲鱼、李子、红糖一 吃。 用法用量：吃松花蛋必须配合姜末和醋解毒。 松花蛋较好蒸煮吃，松花蛋含铅，孩子较好不要吃太多。 不要保管冰箱。

皮蛋的功效与作用

1 .皮蛋味辛，涩，甘，咸，性寒，入胃经。 具有滋润喉咙、炎热、醒酒、去大肠火、治痢疾等效果。

加醋吃，可以清热消炎、养心养神、滋补健身。 用于治疗牙周病、口腔炎、口渴等。

皮蛋适用人群

1、火多的人较好。

2、少子、脾阳不足、寒湿腹泻者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

食用皮蛋饮食禁忌

松花蛋不要吃得多。 否则会引 中毒。 中毒的症状主要是恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻。 出现这样的症状后，必须马上去医院对症治疗。 这主要是因为松花蛋中含有极微量的铅，铅是蓄积性毒素，向体外排出速度慢，容易慢性中毒，也能堆积在内脏和骨髓中。 成人铅的吸收率为7%，儿童的吸收率高达50%。 长期食用会受到铅毒的损害，导致智力低下、生长迟缓。

另外，松花蛋不适合冷冻保存。 主要是因为低温下松花蛋的颜色会变黄，口感会变硬。 但是，可以把松花蛋放在塑料袋里密封保存，保存3个月左右也不会改变质量、风味。

皮蛋怎么做好吃

皮蛋瘦肉菜粥

主要材料：皮蛋2个，猪瘦肉馅300克辅助材料：大米50-100克，姜丝、葱、油菜调味料：盐、鸡精、甜料酒、胡椒粉、食用油、清水。

烹饪方法：

1 .把皮蛋放在壳里，把小块、葱、姜、油菜分别剁碎。

2 .洗完米后放入电炉中加入适量的水，调节调节器18分钟(或按粥键)

3 .点燃锅，倒一点食用油，加入姜末、肉末、适量清水直到油变热，烤到盐、鸡精、胡椒粉、汤变浓时盛。

4 .把鸡蛋、油菜和炒好的肉末放在电炉里搅拌均匀，吃的时候加入香油和洋葱即可。

特征：闻 来很好吃。

三色蒸蛋：

主料：鸡蛋饰品：松花蛋、咸鸭蛋调味料：盐、鸡精、料酒、淀粉。

烹饪方法：

1 .把鸡蛋分成黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加入一点盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀。

2 .把切松花蛋的代码放在深盘里，咸鸭蛋黄放在松花蛋中间，放入打好的蛋黄，放入水后放在蒸锅里用小火蒸10分钟，定型后打开锅，撒上一点干燥淀粉，放入蛋白后蒸5分钟。

3 .把蒸好的三色鸡蛋倒在熟菜板上冷却，换片吃。

特色：三色和谐，营养丰富。

莲蓬菊花蛋：

主料：松花蛋10只，鱼泥400克，鸡泥200克原料：黄蛋皮、青豆、蛋清、红椒粉各适量调味料：盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、汤、洋葱油。

创建步骤：

1 .把鱼泥和鸡泥分别调配准备。 黄色的鸡皮切成细丝。 松花蛋蒸熟成脚状，掏空中间。 蛋白变成雪利膏。

2 .取小盘子抹油，拌上鱼泥，把青豆均匀地压成莲花形状，蒸熟后取出盘子边围着的东西。

3 .鸡泥做松花蛋，蒸出来，撒上雪丽胶，鸡皮丝做成菊花状，放在篮子里蒸出来，放在中间，撒上红椒末。

4 .把汤放在锅里调味，勾芡，浇油，浇在莲蓬上就行了。

制作要点：做鸡泥、鱼泥要软。 蒸的火候要恰到好处。

皮蛋豆腐汤：

主料：两个鸡蛋一盒嫩豆腐辅料：瘦猪肉30g虾皮10g调味料：鸡精老酒盐

烹饪方法：

1 .锅里倒点油，等到锅热了再把豆腐放在油里，放点盐，放点酒，品尝豆腐。 两三分钟后。

2 .加入适量的水，把鸡蛋切成小块，放入锅中，放入瘦肉，用慢火煮10分钟。

3 .加入虾皮，加入鸡精，可以出锅。 特色，口感很好。 豆腐透皮，营养丰富。

总结：鸡蛋中含有很多铅等金属 素，很多人认为吃了对身体不好。 现在有无铅的鸡蛋工艺制法。 喜欢吃不健康的朋友可以考虑无铅鸡蛋。