“”字本意为食物馊败发臭之意，以其作为食物的名称，或许像“臭豆腐”之类的名称，意为闻起来有些臭，但吃起来香之意。但是，看“洞庭”的原料与制作方法，莲尚有清香，橘叶虽然谈不上多香，但通常亦不会散发臭味，何况诗句也有“洞庭香”的描述。不过，橘树中有一种枸橘，又叫臭橘、臭橘叶等，从其名来看，这种橘树的叶子会散发难闻的味道。只是这种橘树结出的果实味道苦涩，不知是否与文中所说的橘叶是同一种。

此处的“洞庭”并非指位于湖南的洞庭湖，而是指吴地的太湖，当地以产橘闻名，民谚有“橘非洞庭不香”的赞誉。温州当地亦产橘，味道也很好，如叶适《西山》一诗中写道：“对面吴桥港，西山第一家。有林皆橘树，无水不荷花。”可见，叶氏居所附近的橘树是非常多的。这里所引诗“不待满林霜后熟，蒸来便作洞庭香”，即是赞美这种食物扑鼻的橘香，也隐含着温州的橘子味道其实并不比洞庭橘差的涵义。

荼粥[5时附木香菜

旧辱赵东岩子岩云瓒夫寄客诗[5时，中款有一诗云：“好春虚度三之一，满架荼取次开。有客相看无可设，数枝带雨剪将来。”始谓非可食者。一日适灵鹫[5于，访僧苹洲德修，午留粥，甚香美。询之，乃荼花也。其法：采花片，用甘草汤焯，候粥熟同煮。又，采木香嫩叶[5即，就元焯，以盐、油拌为菜茹。僧苦嗜吟，宜乎知此味之清切。知岩云之诗不诬也。

[5时荼（tú mí）：又称酴醾。荼为落叶灌木，以地下茎繁殖。荼花在春末夏初开花，凋谢后即表示春季花季结束。